品種選擇

1.?優(yōu)先選擇專用肉牛品種

國(guó)外優(yōu)良品種西門塔爾、夏洛萊、利木贊、安格斯等（生長(zhǎng)快、肉質(zhì)好、飼料轉(zhuǎn)化率高）。

國(guó)內(nèi)改良品種如西門塔爾雜交牛（適應(yīng)性強(qiáng)，兼顧本地牛耐粗飼和進(jìn)口牛長(zhǎng)勢(shì)快的優(yōu)點(diǎn)）。

2.?避免低效品種本地土種牛（如部分黃牛品種）育肥周期長(zhǎng)、增重慢，經(jīng)濟(jì)效益較低。

二、體型外貌

1.?整體結(jié)構(gòu)

體型長(zhǎng)、背腰寬平、臀部豐滿（后軀發(fā)育好，出肉率高）。

四肢粗壯端正，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)（支撐力強(qiáng)，避免育肥后期跛行）。

2.?關(guān)鍵部位

胸部深而寬（心肺功能好，耐高強(qiáng)度育肥）。

尻部（臀部）肌肉豐滿，呈“雙肌臀”為佳（優(yōu)質(zhì)肉部位占比高）。

頭部頭小額寬（肉牛典型特征，與役用牛區(qū)別明顯）。

3.?皮膚與被毛

皮膚松弛有彈性，被毛光亮（健康標(biāo)志）。

三、健康狀況

1.精神與行為

眼神明亮，反應(yīng)靈敏，無呆立或呼吸困難現(xiàn)象。

采食、反芻正常，無異食癖。

2.生理指標(biāo)

鼻鏡濕潤(rùn)（無干裂）、眼角無分泌物。

肛門周圍干凈，無腹瀉痕跡。

3.疾病篩查

無慢性病（如關(guān)節(jié)炎、呼吸道疾病）、寄生蟲（如疥螨）。

重點(diǎn)檢查口蹄疫、布氏桿菌病等檢疫證明。

四、年齡與性別

1.最佳年齡

12~24月齡（骨骼發(fā)育未完全，增重潛力大，肉質(zhì)嫩）。

超過3歲的牛育肥效率低（飼料轉(zhuǎn)化率下降）。

2.性別選擇

閹牛（去勢(shì)公牛）首選，性情溫順，肉質(zhì)細(xì)膩，脂肪沉積均勻。

公牛未去勢(shì)增重快，但肉質(zhì)粗糙，需單獨(dú)管理。

母牛育肥后期脂肪沉積較多，需控制能量飼料。

五、其他關(guān)鍵因素

1.體重起點(diǎn)

育肥初期體重建議?300~400公斤（過小增重周期長(zhǎng)，過大成本高）。

2.采購來源

避免從疫區(qū)引牛，需查驗(yàn)檢疫證明和疫苗接種記錄。

優(yōu)先選擇規(guī)模化牛場(chǎng)（品種、健康有保障）。

3.運(yùn)輸應(yīng)激

運(yùn)輸前減少應(yīng)激（如補(bǔ)充電解質(zhì)），觀察牛只適應(yīng)性。

注意事項(xiàng)

短期育肥（3~6個(gè)月）宜選體重較大（350kg以上）、骨架已成的青年牛。

長(zhǎng)期育肥（6~12個(gè)月）可選體重較小（250~300kg）但體型勻稱的牛，降低購入成本。

飼料匹配根據(jù)品種和體重設(shè)計(jì)日糧，如高能量飼料用于后期脂肪沉積。

通過以上標(biāo)準(zhǔn)篩選的育肥牛，能顯著提高日增重（可達(dá)1.2~1.5公斤/天）、降低料肉比（5~6:1），最終提升屠宰率和牛肉品質(zhì)（大理石花紋豐富）。建議結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)偏好（如雪花肉需求）靈活調(diào)整品種選擇。